Para comemorar o aniversário de CONTIGO!, o chef Francisco Santana da confeitaria Brunella ensina a receita que não tem erro em comemorações!
Por Mariana Silva Publicado em 12/11/2017, às 10h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h45
Para comemorar os 54 anos de CONTIGO!, o chef Francisco Santana ensina uma receita que não tem erro em aniversários. Responsável pelo cardápio da Brunella, doceria tradicional de São Paulo, ele reiventa com maestria o tradicional bolo de brigadeiro. “O doce é uma preferência nacional e um clássico da Brunella. O meu foco foi atualizar a receita para que tivesse menos açúcar e mais sabor, além de finalizar com um visual que remete aos anos 1960 e 1970, quando surgiu a revista”, explica ele, que possui especialização em sorvetes e foi vice-campeão latino americano em 2012 em confeitaria.
INGREDIENTES
- Para a Massa
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres (sopa)
de cacau em pó
- Para o Recheio
2 colheres (sopa) de chocolate meio amargo
1/3 de xícara de
cacau em pó 1 lata e ½ de leite condensado
4 colheres (sopa)
de leite Integral
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
½ lata de creme
de leite fresco desnatado
1 colher (café)
de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
- Para a Calda
1 xicara (chá) de açúcar
200 ml de água
PASSO A PASSO
1) Para fazer a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar. Em outra panela, junte todos os ingredientes do recheio e coloque em fogo alto por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo para não grudar. Reserve
2) Coloque o açúcar e o ovo na batedeira e deixe bater por 30 minutos em velocidade máxima. Misture a farinha de trigo, o cacau em pó e reduza a velocidade da batedeira. Leve ao forno aquecido a 160 graus por aproximadamente 28 minutos, utilizando fôrma redonda de 19 cm de diâmetro
3) Corte o pão de ló em três partes iguais. Molhe a primeira parte com parte da calda. Em seguida, pegue parte do recheio de brigadeiro e espalhe sobre a primeira camada do Pão de Ló já molhado. Repita a operação por mais duas vezes. Para a decoração do bolo, enrole cerca de 76 brigadeiros e coloque sobre o bolo
